百合性味甘平，具润肺、安神之功效，其根、茎、叶、花、种子均可入药。明代李时珍《本草纲目》载：百合根治"邪气腹胀心痛，利大小便，补中益气"；花主治"小儿天泡湿疮，曝干研末，菜籽油涂，良"；百合籽"酒炒微赤、研末汤服，治肠风下血甚好"；百合鳞茎和根为"滋养强壮性镇咳、祛痰"，对肺结核及慢性和干性支气管炎有滋养缓和、止咳功能，并有健胃、促血液循环、清凉退热作用。不仅如此，百合鳞茎富含蛋白质、淀粉、脂肪及秋水仙碱，是良好的保健饮品加工原料，以百合为主要原料加工成的百合固金汤、蜜百合等，具有极高的营养价值和食疗功用，对肺、呼吸道病变疗效较高。
百合适制性强，其鳞片用开水煮烫或蒸5 ~10分钟，取出用凉水冲净晒干，可加工成甜百脯、蜜百合、百合饮料等保健品。目前，百合产品已渗透到医药、饮食、保健品加工等行业，行销全国30多个省市。改革开放以来，百合还大量进入国际市场，如西欧一些国家以每球2.5元人民币的价格大量进口我国良种百合。不仅如此，百合叶和花美丽，具有较高的观赏价值，也是插花工艺的重要材料。中国古代的文人学士多有赞誉百合的千古佳句，西方一些国家复活节也多以送百合花为时尚。所有这些都充分说明，作为_种具有较高经济效益和社会效益的植物，百合越来越受到人们的重视和青睐，在市场经济不断发展的今天，百合正为繁荣市场、丰富人民生活、发展经济和广大农民脱贫致富发挥重要的作用。
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