乌头为多年生草本植物，株高60 ~ 150厘米。
根块根肉质，纺锤形或倒卵形，表皮茶褐色至棕 褐色，平滑，向地直下，每根再生侧根，上部周围有瘤状突 起，下部有多数细小须根，直径可达5厘米。
茎茎直立，圆柱形，绿色或带紫色，下部光滑无 毛，上部散生极少数柔毛。
叶单叶互生，有柄，坚纸质，叶片五角形，3全 裂，达木质部，中央裂片菱形或广菱形近羽状分裂，侧生裂 片斜扇形、不等的二深裂，小裂片三角形。
花花序总状圆锥花序，密生反曲的小微柔毛，自 茎顶或叶腋开青紫色花。
果实及种子瞢萸果，长圆形，无毛，成熟后向内 开裂。种子黄棕色，三角形，有膜质翅，种皮海绵状。花期 10月，果期11月。
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