(一)根

    花椒为浅根性树种，垂直根系入土较浅，但水平分布范围较 广。成年树直根分布在1.5米的范围内，大的侧根分布在40～ 60厘米的土层中，而整个根系水平伸展的范围可达15米以上， 约为树冠直径的5倍。因此，花椒根系主要吸收土壤表层的水分 和养分，这样在干旱少雨的年份或季节，容易受干旱影响而降低 产量。花椒在山地或川地上栽培生长结果较好，但其根系耐水性 差，低凹易涝地不宜种植。

(二）枝

    枝是叶片、花和果实的着生位置，是构成树冠的基础，也是 树体内水分、养分的输送通道和贮藏部位。花椒树的枝按照其在 树体上的部位可分为主干、主枝、侧枝等。按照其生长发育的特 征又可分为结果枝、发育枝和徒长枝。

结果枝：着生果穗的枝叫结果枝。结果枝又可按其大小分为 长果枝、中果枝和短果枝。长度在5厘米以上的结果枝叫长果 枝，长度在2厘米以下的结果枝叫短果枝，长度在2～5厘米之 间的结果枝为中果枝。一般健康粗壮的中、长果枝结果率高，果 穗大。花椒树进入盛果期后大多枝是结果枝。

发育枝：只发枝叶而不开花结果的枝叫发育枝。发育枝也叫 营养枝。发育枝在幼树期和初结果期形成较多，它是构成树冠结 构的基础，也是结果枝产生的由来。保持一定数量的发育枝，是 花椒树体旺盛生长、连续丰产和结果枝不断更新的必要保证。

徒长枝：是_种比较特殊的营养枝，由多年生枝上的潜伏芽 萌发产生。它一般在内膛产生，比较粗长，直立生长，木质化程 度较低。初果期花椒树的徒长枝应及早疏除或利用修剪而将其改 造成结果枝。

(三）叶

    花椒叶为奇数羽状复叶，互生，每一复叶有3～11枚小叶, 多数为5～9枚。小叶长椭圆形或卵圆形，先端尖。在同一复叶 上顶端小叶最大，由顶部向基部逐渐减小。小叶的大小、形状和 色泽因品种、树龄不同而异，同一品种则因立地条件的优劣和栽 培技术的高低而有变化。_般情况下，立地条件好，栽培技术得 当，树体生长健壮，叶片就大而厚，叶色也浓绿；立地条件差， 栽培管理水平低，树体生长弱，则叶片小而薄，叶色淡绿。

花椒叶片生长几乎与新梢生长同时进行，当新梢生长时，幼 叶随着开始分离，并逐渐增大加厚，形成完整的成叶，进行光合 作用。花椒叶片形成的快慢、大小和多少，除与春季萌芽后的气 温有关外，还与前一年树体内贮藏养分的多少有密切关系。一般 来说，前一年树体旺盛，贮藏养分多，则第二年春季枝叶形成速 度就快，数量就多；相反，树体贮藏养分少，枝叶形成速度就 慢，数量也少。每一枝条上复叶数量的多少，对枝条和果实的生 长发育及花芽分化的影响很大。着生3个以上复叶的结果枝，才 能保证果穗的发育，并形成良好的混合芽；着生1～2个复叶的 结果枝，特别是只着生1个复叶的结果枝，其果穗发育不良，也 不能形成饱满的混合芽，往往在冬季枯死。因此，生产中既要促 进生长前期新梢的加速生长，加快叶片的形成，产生较多叶片， 又要加强中后期管理，保护好叶片，防止叶片过早老化，维持较 大的光合同化面积，促进树体养分的积累和贮藏。

(四）花与果实

花椒花序由花序梗、花序轴、花梗和花蕾组成。发育良好的 花序长3~5厘米，着生50~150朵花蕾。花椒花4月上旬现蕾， 4月中旬开花，4月末进入盛花期。花期长14~18天。花椒花序 上的雌花率占10%～20%。雌花授粉6~10天后，子房膨大， 形成幼果，此后至完成生理落果约需要30天。花椒一般坐果率 为 40%~50% ,

化椒果头为骨突果，无柄，圆形。果径3.5~6.5晕米。果 面密生疣状突起的腺点。缝合线不明显，成熟时2裂。果皮2 层，外果皮红色，内果皮黄色。单果有种子1~2粒，种皮黑色。 果实发育期从柱头萎缩至完全成熟，早熟品种需80～90天，晚 熟品种需90~120天。