采收百合是1项繁重而复杂的重体力劳动，它包括挖 掘、收集、去杂、疏茎取鳞片、运输、清洗、煮烫（蒸 煮）、晾晒等项工序。严格地讲，还包括鳞茎分级、鳞片分级等。
挖掘挖掘百合应采用逐行挖掘，从某_端开始_ 行一行地进行。锨（锄）的入土部位应在两行中间，做到 不漏行、不漏棵，不挖破鳞茎任一部位。
去杂主要指去除百合茎、叶和须根。百合挖起后 应逐株去茎，切除须根，使之成为纯净的鳞茎。去杂的同 时，还应拣出受机械损伤和各种病虫危害的鳞茎。
鳞茎分级将挖起的鳞茎按特_、二、三、次4个 等级分别存放。分级标准为：单个鳞茎球体的直径为6. 5厘 米以上为特级，直径为5.5~6.5厘米为一组，直径为4.5~ 5.5厘米为三级，直径为3.5 ~4. 5厘米为三级，直径在3.5 厘米以下为次级。
产量计算
(1)挖前估算：采收前，在百合园中随机挖起有代表 性的3 ~5行百合，去杂称重后，以实物重推算总体产量。
例：在某百合园中随机挖起10行，去杂称重为55公 斤，每亩总计有3 000行，则亩产量为：
每亩产量（公斤）=1 650 (公斤）
挖后测算：挖后测算产量的方法同挖前，所不同 的是可进行实际分级测算，分出各级鳞茎所占的比重。
效益优质度计算：优质度是反映百合产品品位的 指标，也是生产管理水平、科学技术含量高低的具体反映， 其计算公式：
优质产品数量供检量
一般来说，优质度愈高，总产量与经济效益愈高。
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