番木瓜食疗养生

发布时间:2021-11-16  浏览量:0

    番木瓜是来源于番木瓜科的植物,是多年生的 常绿草本果树,与香蕉、菠萝并称为"热带三大草本果 树",具有生长周期短、产量高等特点,热带地区可常 年采果。它的品种有红肉与黄肉的两种。果实呈长 圆形、卵形或洋梨形,种子圆形黑色。其果肉口味清 甜,主要作为水果鲜食,亦可炖食、糖渍或腌制后食 用。番木瓜原产墨西哥,12世纪初传入我们国家,是 一种在热带、亚热带地区广泛种植的果树,最近几年 来,在我国南方地区的种植面积越来越大。亦被人们 称作万寿果、乳果或乳瓜。

    番木瓜含丰富的维生素A(每100克含2 600国际单 位),比苹果、桃等水果高出10~20倍。B族维生素、维生素C的含量亦很高,成人每日吃100克番木瓜即可满足人体对 维生素C的需要。木瓜富含水溶性纤维,可以降低血液中的 胆固醇及血脂。其木瓜酵素能帮助消化脂肪和蛋白质。果 胶成分则如同洗肠剂,亦能减少身体积聚的多余脂肪。它的 营养成分多数具脂溶性,所以在饭后吃比在饭前吃更有助于 促进吸收。

    利用木瓜蛋白酶的酶促反应,可把食品中大分子的蛋白 质水解成小分子肽或氨基酸,可制成肉类嫩化剂、酒类澄清 剂、饼干松化剂、保健食品、高级口服液等,提高食品的营养 价值,更有利于消化吸收。

番木瓜具有良好的美容作用,从番木瓜果实中提炼出的 木瓜酶,加入含蛋白质和油脂的化妆品中,可起到保健、清洁 皮肤、促进血液循环的作用。另外还可加入洗涤剂的配方 中,辅助除去蛋白质为主的污点,加牙膏、漱口水牙粉等配 方中可清洁口腔,除去牙垢和牙结石,与其他溶剂配合可制 成隐形眼镜的清洁消毒剂以及感光胶片银的回收等。

    药膳

    美国人在煮食牛肉时,喜欢将番木瓜素掺和(或)注射到 牛肉中,这样,牛肉很快就会煮烂,而且吃起来鲜嫩,容易消 化。热带美洲土著居民自古以来一直利用番木爪的绿叶包 裹肉类过夜后再蒸煮,或将叶与肉类共煮,以便使肉类的质 地变软;在我们国家的广东地区,人们习惯用木瓜生鱼煲汤 催乳,诀窍是先用姜、油起锅,将鱼身煎至金黄色,注进清水, 滚出_锅奶白色的鱼汤,再加入其他材料和半熟的鲜木瓜, 中火煲约2小时,即成鲜美的木瓜生鱼汤;用木瓜炖雪蛤亦是 广东人常用来滋润清补的传统炖品,炖木瓜雪蛤时,再加人

1点陈皮,有助于辟腥,而且木瓜润肺,陈皮正是将药性导入 肺部的使者,缺少这一个小步骤,这盅炖品的味道和疗效可 就大打折扣了。另外,用木瓜和鲩鱼尾为原料作出的汤味道 鲜美:用番木瓜1个,鲩鱼尾100克。木瓜削皮切块,鲩鱼尾 入油,锅煎片刻,加木瓜及生姜片少许,放适量水,共煮1小时 左右。具有滋养、消食之功,对食积不化、胸腹胀满有辅助 疗效。 便验方

    脾胃虚弱,消化不良:番木瓜汁或干粉0.9~1.5克, 分3次开水化服。

    头晕,头痛,腰痛,关节痛:番木瓜50~100克,水煎服。

    乳汁缺少:鲜番木瓜花10克,猪蹄1个(或鲜鱼250 克),熬汤服。

    在进食大量的鱼和肉之后,吃一些番木爪果甜点,藉 以防止消化不良。

    胃、十二指肠溃疡:番木瓜100~250克,鲜食。番木瓜热天后熟快,容易腐烂,应及时食用或注意保鲜。