品种根据福建省农业科学院果树研究所对枇杷品种资源果实性状的多年分析结果，枇杷品种间的单果重、果皮颜色、果肉颜色、果形、肉质、汁液多少、化渣程度、甜味、酸味、甜酸比、剥皮难易等品质性状差异大。因此，在种植前要选综合性状表现优良且能适应当地气候条件的品种，品种的风味如甜酸比、肉色等还要符合当地市场要求。栽培环境不同的栽培环境〈如不同海拔、不同纬度、不同地形、不同坡向）条件下，其气温、光照、空气湿度、土壤类别、质地、土层厚度、地下水位高度等不同，造成果实品质差异，如在大的水系附近，其空气湿度较大，更有利于果实生长发育，果实一般更大、外观更好。因此，在建园前，宜作好规划，根据当地条件，选择日照充足、土层深厚、土质疏松、排灌水条件良好的地域建园。栽培管理技术包括肥水管理、疏花、疏果、套袋、果实采收等技术的应用。一般氮肥偏重，果较大而风味偏淡，施用有机肥的果实较偏施化肥的品质好。适当强度的疏花疏果，可以起到增大果实的作用。果实套袋影响了果实生长的微域环境，有利于改善果实外观品质，但透光性不好的套袋一般会造成果实风味变淡，透光性太强的套袋会诱发果实日烧病的发生，宜根据当地气候条件、品种、树体状况选用合适的果实套袋。果实的不规范采收，会造成果面茸毛脱落，严重的增加果面机械损伤，影响果实外观品质；而在阴雨天采收，风味变淡。果实成熟度一般的枇杷品种，在果实完全成熟前采摘，不仅影响单果重量，而且此时酸度偏高、糖度偏低，品种固有的风味特性不能体现。部分产区的果农，在未熟果采摘后催熟，果实或者淡而无味或者只有酸味，完全失去枇杷特有的风味，影响了购买者的食用欲望。贮藏保鲜条件果实采收后，在常温下果实呼吸等生理消耗和内含物转化较快，一般枇杷果实在常温下仅能贮藏15天左右。在适当低温环境或气调库中，贮藏时间可延长至30天以上。
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