枇杷花粉的发芽与温度有关，在10℃以上开始发芽，20℃左右为发芽最适温度，发芽率可达70%以上，5℃以下低温完全不发芽，35℃以上发芽率低。在低温时期，一中只要有一段时间达到花粉发芽所需的温度就够了，此后即使转为低温，花粉管仍能顺利发育。在11～12月，即使在中亚热带以北地区，晴天中午的气温达到15%以上也是经常有的，故不影响正常的授粉受精。而10月前在南亚热带的海拔较低的平原地带，气候多高温低湿，花粉发育不健全或授粉受精不良，所以早花基本无法坐果。加上病虫害多，坐果率通常较低。
在福建等海拔较高的高山地区，白天气温虽然也较高，但由于昼夜温差大，可达到部分坐果。高山栽培的早钟6号枇杷，10 月份前开花可少量开早花坐果，由于花期早，在无冻害年份或无冻害地区，可在春节前后获得特早熟的枇杷鲜果。而气温较高早花不能坐果的栽培区和冬季有冻害地区，为防范开早花，应对果园地面进行覆盖，有条件的果园应进行沟灌。秋梢停止生长现蕾时，挖开根系周围泥土，在深10～15厘米处截断部分细根，并晾根半个月左右，以抑制花蕾生长，推迟开花期。在四川攀西地区和云南蒙自等干热河谷气候区，应在果实采摘后适期进行短截修剪，延迟花期，避免出现早花。
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