枇杷抽花穗的时期，通常在9～11月。花穗由一个总轴和5～：11个支轴构成圆锥复总状花序（图化），长10～20厘米.由密生锈色绒毛的花序主轴和多级侧花序枝构成。枇杷花穗的大小差异很大，每个花穗通常有花朵70～250朵，最多可达300～500朵花，少的只有20～30朵。开花与天气、气温有关，晴天气温11～151开花最多， 10"以下则花期延长。不同品种单穗花上不同部位的花朵开花先后顺序不同，花期多在9月至翌年2月，主要是在10月下旬至翌年1月中旬。在福建、云南等地，有开二次花、三次花的现象。由于枇杷不同结果母枝的抽穗期差异很大，加上花穗为圆锥状混合花序，花量大，一个花穗上的不同花蕾的形成期也差异悬殊，故其开花期也比其他果树要长得多，这种特性是适应在冬季开花、减少冻害的需要。据陈文训在福州地区观察，自10月中、下旬至翌年1月中旬为枇杷开花期。而在杭州地区枇杷的初花期早的在10月下旬，迟的在11月下旬，整个花期需要2～3个月。枇杷从初花到末花是一个连续的过程，只有一个盛花高峰。枇杷的花穗和花（黄金松） 1.花枝1.花3%花纵切面上把盛花期前开放的花称为头花，在盛花期开放的花称二花，盛花末期开放的花称三花。头花营养充足，结果发育期长，果大、质优且早熟，但开放过早，遇上高温干旱，授粉受精不良，坐果率低。二花开放的花量多，受冻概率中等，结果多。三花的开放时间迟，果实发育期短，果较小，但不易受冻害。
枇杷为完全花（图19〉，花萼、花瓣各5片，柱头5裂，子房5室、下位，每室有胚珠2个，雄蕊每轮10枚，分两层弯向柱头包围着，共2轮20枚，花丝长，花药高于柱头，易于自花授粉。枇杷大部分品种自花授粉坐果率高，每穗可坐果20个左右。但也有个别品种自花授粉亲和力低，如浙江大红袍和黄岩5 号，自花授粉坐果率分别为1.32%%，1.05%。
枇杷花期长，花量大，即使在北缘地带种植，晴天中有一段时间气温达到花粉发芽的温度，花粉管就能伸长并进行受精，所以坐果较好，产量较稳定。由于枇杷花期长，成熟期不一致，
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