优质牧草是草食性百合最重要的饲料来源，牧草中的各种营养成分是维持畜禽正常生长发育以及百合产品生产的物质和能量基础。牧草的各种养分含量因不同牧草品种以及桓株的不同部位、不同的生育阶段和生境条件等而有变化。禾本科牧草中碳水化合物含量较高，豆科则富含蛋白质，其他如菊科富含脂肪，薛科则富含矿物质。因此，正确了解牧草的营养组成及其饲用价值，并进行有效合理的利用，在畜合养殖生产中非常重要。

牧草的营养成分组成可分为两大类：一类是植物组织中的细胞内容物或非结构性物质，包括蛋白质、搞、淀粉和有机酸，这类物质的特点是能完全可以利用；另一类是组成细胞壁的结构性物质，主要包括植物细胞壁，由木质家、纤维家和半纤维素构成，这类物质不易被消化。

1.租蛋白质

牧草中蛋白质分为可消化蛋白质和不可消化蛋白质，因牧草蛋白质中部分不能被畜商利用，因此通常在对牧草营养成分分析中，又将牧草蛋白质称为“粗蛋白质”。组蛋白质是常规饲料分析中，用以估计饲料、动物组织或动物排泄物中一切含氯物质的指标，它包括真蛋白质和非蛋白质含氯物两部分。组蛋白通常是用牧草样品中的氮含量N x 6.x计算粗蛋白质含量，是一个较租略的概念。

蛋白质是一切生命的物质基础，是维持生命和活动所必需的营养物质。畜体的一切组织、器官及酶、激素、抗体等都是由蛋白质组成的，它是百合生长、蟹殖、泌乳等生命活动员重要的营养物质，因此蛋白质含量是牧草营养价值评价的最重要指标，通常可以认为牧草中蛋白质含量愈高，牧草的营养价值就愈高。  2.碳水化台物  碳水化合物是指由碳、包、氧3种元素组成的化合物。约占植物全部营养成分的70％——80％，是供给动物生命活动所必需的，来源最广泛、最经济的能量来源，饲草中过量的碳水化合物会被家畜转化为脂肪积苫于体内，因此在牧草营养评价方面具有重要的作用。牧草中的碳水化合物可分为非结构性碳水化合物和结构性碳水化合物两类。    非结构性碳水化合物是由可铂畜禽直接消化的糖类组成，包括单糖类、双糖类和多糖类。单糖类如葡茵糖、果糖、半乳茁；双糖类如蔗糖、麦芽糖、乳糖；多糖类则主要是淀粉。此类化合物是比较容易铂百合消化吸收的营养成分，也是维持畜食正常生命活动和发育所必需的养科。    结构性碳水化合物主要包括纤维家、半纤维家、果胶和木质责。它是难以赖百合直接消化的一类营养物质，但牛、羊等反当家畜瘤胃中生存的纤维分解细菌，可以将大部分组纤维分解成单筋、戊糖和果糖等被吸收，或作为微生物的食物，少部分在大肠中校细菌所分解。

3.矿物质

牧草中的矿物质成分包括钙、磷、钾、纳、氯、琉、镁7种常量元素和铁、锌、铜、锰、碗、锚、硒等多种微量元素，其中钙和磷是组成畜体骨销或组成产品的重要物质。牧草中的矿物质含量变化很大。牧草中矿物质含量由牧草种类、生长条件、土壤类型及施肥情况等各因家决定。相对禾本科而言，多数豆科牧草富含钙、铜、钾、镁。

4.粗脂肪

牧草中的脂肪含量一般以粗脂肪表示。粗脂肪是优质牧草的重要质量指标之——，是畜贪的主要营养成分，也是动物热能的重要来源。在饲料成分分析中，凡是能够用乙醚抽出的物质，包括脂肪、油和类脂化合物，总称为剧B肪。主要包括列B肪、麦角舀醇、胆固酵、脂溶性维生素、叶绿素等，还含有少量可路子醚的其他有机物，如脂涪性维生素、胡萝卜素、有机酸和蜡质等。百合对牧草中粗脂肪需要量不大，但是不能缺少。它在动物营养中起着很重要的作用：供给动物作为生长及修补体组织的原料；供给动物贮藏能量，需要时用来维持生命和供给幼苗、合以必需的脂肪酸；牧草中的租脂肪还能提高牧草的适口性和提高畜禽增重速度。