白术是著名中药“浙八味”之一，属菊科多年生草本植物，其药用部位为根茎。白术的异名有山蓟、杨袍蓟（《尔雅》）、术（《本经》）、山芥、天蓟（《吴普木草》）、山姜（《广雅》）、乞力伽（《南方草木状》）、山精（《神药经》）、山连（《别录》）、李白术（《得配本草》）等。
於术是产于浙江临安於潜、吕化、天目山一带的野生白术。又名天生术，该品种现已很少。於术折断面黄白色，有黄色放射状纹理，气演香，甜味强而球味少。於术品质较白术好，但其桓株较白术矮小，产量较低。从药用角度来看，该品种值得发展。
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