盆栽梅花的肥料与水分应当注意及时和适当。春后花谢应进行翻盆换土。土宜疏松肥沃，能加些晒干的粪渣（鸡龚或鸽粪）里于盆底作基肥则更好。翻盆后浇透水1次，以后保持盆土滋润，不干不浇，浇则要透。因梅花对土镶较敏感，土坡水分过多，叶片易发黄脱落。如果发现青叶脱落，则是盆土过干的缘故。
4-5是梅花萌枝发叶时期，应加强肥水。一般15-20天追肥1次，适合梅花作追肥用的有腐熟豆饼水、鸡粪水，复合肥料亦可使用。新梢长叶4-5厘米时，若生长柔弱应当及时施肥，肥液浓度为20%一25%。施肥前盆土带千，并抓紧松土以利吸收。6月为梅花孕育花芽时期，而此时正值苏北地区的梅雨季节，应节制浇水，盆土宜带干。如果雨水较多，易使枝条徒长，甚至叶黄凋落，影响开花。雨水较多时可以侧盆或把盆栽暂移到淋不到雨的地方。当梅花新枝长约25厘米时，应停止浇水，使盆土带干，待嫩枝呈葵蔫状时再浇水，浇至六至七成，这样反复“收水”3——4次，能迫使新梢生长点因供水不足而丧失伸长能力（这在养护中称作“定头”。然后再使其慢慢恢复正常生长。“收水”目的是不让新梢长得过长，以增加花芽生长。
7——8月为高温季节，浇水要足，可在上午8时至下午5时各浇1次，上午1次要浇足，下午的x次主要是补充，并要注意大雨后的侧盆倒水。
到了秋季，梅花的花芽已经形成，此时盆土宜适当湿润，且要追施2一3次稀薄液肥，以促花芽分化。秋季落叶后浇水量减少，停止施肥。人冬后在叶芽处就出现绿豆大小的花蕾，初春就能破绽吐香了。
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