向日葵一定要种在室外阳光可直射处。向日葵最有趣的地方，是花会朝着太阳转动。这是因为向日葵的花长在茎的顶端，茎内部含有生长素，当阳光照射时，向光面的生长素会被光分解或移至背光面，使得一背光面含较高量生长素，生长得较快,于是茎部就向阳光的一边弯曲，有如花朵始终朝着太阳一般。向日葵或迎阳花、朝阳花、太阳花、日头花的称谓就是由此而来的。
其实大部分植物的茎都有上述的向光性，只是向日葵较为明显而已。
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