向日葵生长适温15~35℃,故在亚热带几乎一年四季均可生长良好。种子发芽适温22~30℃,故播种以春、秋两季最适合。
向日葵播种时应将种子点播入土约1厘米深，经5~7天可萌芽，待苗本叶（子叶不算）4-6片时再移植。亦可将种子直接种在盆内或栽培地点，但最好要用20厘米向日葵播种时应将种子点播入土约1厘米 以上的盆。
向日葵是菊科的一年生草本植物，原来只作为观赏用途，后来由前苏联发展出可供榨油的新品种.并传至世界各地.成为仅次于大豆的世界性油料作物。
向日葵品种繁多.一般可依株高分为高性和矮性的品种：高性品种株高1~3米，适用于榨油或做英花子用，以及切花或庭园栽培，矮性品种株高40-80厘米,较适合盆栽或花坛用。
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