白术的类型比较多，应选择矮秆健壮、叶片较大、分技校少、无病虫害且花蕾大的按抹留种。由于植株顶端生长的花蕾开花早、结籽多而饱满，例枝花蕾开花晚、结籽少而瘦，所以每株留顶端5——6个花蕾，将其余剪去，以保证留下花蕾生长发育所需的营养。到11月中旬植株下部叶片枯老，部分头状花序上部开型现出白色冠毛时，即可选晴天将植株挖出，剪下地下根茎，特地上部分扎成小把，御挂在屋核下阴干，使种子后熟，待花序全部开裂后即可脱粒咽干，纪去杂质，选饱满、成熟度一致、无病虫的种子装布袋或席袋，且通风干燥田凉处巴存备用。
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