中间砧是指在一般的实生砧木与栽培品种之间，嫁接一段具有特殊性状的枝段，此枝段称为中间砧。所以中间砧嫁接苗是由基砧（多为实生苗）、中间砧品种的枝段、栽培品种3段组成。可表示为：栽培品种／中间砧品种／基砧树种。采用中间砧可以使树体矮化、结果早、品质好、适宜密植、产量高，同时可以弥补矮化砧根系弱、分布浅、固地性差以及对当地风土适应性差等缺点。但是若栽植方法不当则表现为质脆、接口不牢，既易发生冻害和日烧，又易影响基砧生根能力。
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