我国水仙有漳州水仙和崇明水仙之分。漳州水仙是福建省漳州地区栽培的水仙，特点是鳞茎肥大，形态美观；容易生脚芽，且均匀对称；鳞片肥厚疏松，花草多，香气浓。崇明水仙为上海市祟明栽培的水仙，麟茎小而圆，鳞片紧而薄；不容易分生脚芽，芽也不均匀；花苹少，香气较淡。
从品系来识别主要有单瓣花和重瓣花品种。单瓣花品种名为“金盏银台”，花瓣纯白色，但它的中心托出一个金黄色杯状副冠，清奇美观。重瓣花品种名为“玉玲珑”，主要花瓣形似漏斗或飞蝶，黄白相间十分雅致而得名。两者均有芳香。
除中国水仙外，还有主要产于欧洲中部的水仙，其花冠浓黄或橙黄，有的副冠特别长，形如喇叭状，叫“喇叭水仙气有的副冠为橙红色，叫”红口水仙“。欧洲水仙变化很多，但中国水仙形态幽雅大方，芳香浓郁，故很受人们喜爱。
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