彩色树木主要是指以树木各部位色彩（非绿色）作为观赏特性的树木。通常包括观叶、观花、观果等几种，其中主要是以观叶的树木为主，又称为彩叶树木。彩叶树木，从狭义上说，不包括秋色叶植物，它应在春夏秋三季均呈现彩色，一些彩叶裸子树木及亚热带地区的彩叶树木甚至终年保持彩色。
广义上说，凡在生长季节叶片可以较稳定呈现非绿色（排除生理、病虫害、栽培和环境条件等外界因素的影响）的植物都可称作彩叶树木。它们是一类在生长季节或生长季节的某些阶段全部或部分叶片呈现非绿色的树木。
彩叶树木或来自自然界的变异，或经人工育种、栽培选育而来。在我国，彩色树木作为新的园林景观树木的分类方式还是在近几年出现的。但在国外，如欧洲、北美地区，苗木市场发展相对成熟，早在100多年前就有关于培育树木彩色变种的记载。现在，彩色树木已经作为一个与常规树木品种和造林树种不同的独立分支发展起来。
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