花椒在我国种植历史悠久，分布范围广，东到太行沂蒙山区，北到陕北黄土高原，西到秦岭陇南川西高原，南到云贵高原都有花椒分布，而且形成了许多花椒的重要产区。
原产我国的花椒属植物种类约有45种13个变种。据《甘肃省志林业志》，甘肃有花椒15种2个变种1个变型。主要栽培品种大都来自花椒种。
甘肃花椒久负盛名。《本草纲目》记载：“蜀椒出武都山谷，色赤者善；秦椒出陇西、天水，粒细者善。”主栽品种大红袍，因其果皮丹红，内壁淡黄，粒大饱满而得名，椒皮肉厚油重，味香浓郁，酥麻醇厚，早在唐代开元年间就成为贡品，足见陇原花椒甲天下。
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