山楂又名红果、山里红。它是温带落叶果树。山楂在栽培学上属于仁果类，在植物学上属蔷薇科，山楂属，山楂种。在生产实践中各地选育了许多优良栽培品种。
山楂果实的营养价值很高，与一般水果相比，它有丰富的碳水化合物和蛋白质、脂肪、矿物质及维生素。特别是山楂果实的钙和铁含量居各种水果之首(每百克鲜果含钙85毫克、含铁2.1毫克)，维生素含量仅次于};K猴桃和红枣，每百克鲜果含80-110毫克，是苹果含量的17倍。山楂还有清胃、提神、醒脑、消暑、化淤和助消化等功能，许多中药都是用山楂作原料制成的，因此山楂的医疗价值也很高，是一种深受人们喜爱的水果。
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