目前我国山楂主要栽培品种有40-50个，但主要是各省、市（地区）的地方品种，目前还缺乏统一的品种资源整理，因而存在着不同品种同名及同一品种异名等问题。

在目前栽培的品种中，根据成熟期可分为早、中、晚熟三个品种系列。早熟品种有伏山楂（8月成熟）；中熟品种如秋金星、四方头、大山里红等（9月中下旬成熟），晚熟品种一般通称大山楂，如河北兴隆县的“燕北红”、大金星、小金星等都属于晚熟品种类型。此外，还有山东的方果山楂，鲁中的敞口山楂，青岛的圆果山楂等，都属于优良地方品种。

下面介绍几个主要地方品种：

（1）燕℃5（铁植）：产于河北省兴隆县。树势强健，成年树树冠开张。1一2年生枝紫褐色，有灰色皮孔，三年生枝梢略带黄褐色。表面光亮。多年生枝和树千暗灰褐色。叶片卵圆形，6一8裂刻，叶背有稀短茸毛。每个花序有小花16-40朵。果实卵圆形，果皮深红色，果点大而密，黄褐色，果肉绿白色，质地紧密，耐贮藏，品质中上，10月份成熟，果实鲜食与加工均可。该品种适应性强，丰产。

（2）大金星：产于山东省烟台地区福山、菜西和其他地区的蒙阴、临邑、日照等县。树高-5米，叶片大，质厚并有光泽，7一9裂刻。每个花序有小花16-18朵。果实扁球形，果点大而密，锈黄色，果顶平且有明显五棱。果肉粉红色、昧酸、硬度大、耐贮藏。10月下旬成熟，为大果型品种，每公斤72-82个。树势强健，丰产性好，风味浓郁，生食及加工均好，适于山区栽培。

（3）蓟县大红果：主要产于夭津市蓟县，以盘山的梁庄子、砖瓦窑、芦家峪、常洲、前干涧、洪水庄、旱店子等乡为最多。该品种又可分为“青茬”和“白茬”两个类型。“青茬”类型分布在北部深山区，土质较粘重的地带，“白茬”类型多分布在浅山丘陵地带、土质含砂性较多的地方。从调查结果来看，这两个类型在生物学特性、生长结果习性等主要方面并无明显差异。

蓟县大红果树体高大，最高的可达11米，树干灰褐色至暗褐色，树冠自然半圆形，树姿开张。幼树树干光亮，老树主干粗糙。枝条皮孔稀疏。叶片大小及形状变化较大，平均长约5,5-11厘米，宽4.5-10厘米，沿中脉两侧各有3一5列羽状裂刻，叶缘锯齿小而浅。每花序上有小花10-36朵，最多达60多朵。果实大小不整齐，以圆形为多，个别呈短圆锥形、方棱圆形或长圆形，横径平均2-3,5厘米，纵径1,8-8厘米。单果重6-8克，最大达11,5克。果面以深红为主，也有水红色或紫红色的，果点稀密不等，以中大为多。果顶呈皱摺状或隆起状。10月上旬成熟。果实耐贮藏，其中果皮较厚、果肉青白色、硬度大的可贮存至次年6月份。而“白茬”类型的果实皮薄肉细软，近果皮处略带粉红色，可贮存至次年4月份。