根据油菜的农艺性状和植物分类学特征以及遗传亲缘关系，油菜可分为三大类型，即甘蓝型、白菜型、芥菜型。
1.甘蓝型染色体2n=38，染色体组为aacc，植株较高大，墓茎叶半抱茎着生，叶色似甘蓝，蓝绿色，花瓣大，花色黄色，花瓣平展或皱缩，侧叠，花药内向开裂或半转向开裂。自交亲和性高，自交结实率70%以上，异交结实率较低，属常异交作物。角果较长，种子较大，种皮黑褐色，千粒重3. 5一4克，种子含油量35%一40%，高的达50%以上。抗霜霉病、病毒病力强，耐寒，耐温，耐肥，抗倒，适应性强，产量高，增产潜力大。我国当前推广的杂交油菜如华杂3号、秦油2号以及贵州省选育和推广的杂交油菜如油研7号、贵杂2号等均属此类型。
2.白菜型染色体2n = 20，染色体组为as，植株较矮小，茎生叶无柄，叶基部全包茎，花淡黄至深黄，花瓣较大，开花时，花瓣侧叠或呈覆瓦状，花药外向开裂，自交结实率低，自然异交率在75% }95%以上，属典型异花授粉作物。种子大小不一，千粒重3克左右，种皮颜色有褐色、黄色或黄褐色等，种子含油量35%一40 %，高的达50%左右。抗病毒病、霜霉病力较弱，产量较低，至今我国尚无大面积推广的白菜型杂交油菜，仅有少数引进品种进行小面积试种。
3.芥菜型染色体2 n = 36，染色体组aabb，植株较高大或中等，蔓茎叶不抱茎，有明显叶柄，花瓣窄小，开花时四瓣分离，花药内向开裂或半内向开裂，自交亲和性高，自交结实率高达70% } 80%以上，自然异交率一般在24% } 30%以内，属常异交作物。角果较短小，种子较小，辛辣味强或较强，种皮颜色有黄、红、褐等色，种子含油量30%一35 %a，高的达50%。抗旱，较耐病，产量低。云南省农业科学院已选育成芥菜型杂交油菜滇油1号。
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