牡丹花号称"花中之王"，朵大艳丽，雍容华贵，不仅具有 极高的观赏价值，而且营养丰富，还具有极高的食用价值。 牡丹无论滑炒、清炖、还是煲汤，那浓郁的香气始终不变。另外，从牡丹花的花瓣中提取的有效成分黄酮素是_种 独特抗衰因子，能够从根本上阻止细胞衰老因子对皮肤的侵 害，达到舒皱延衰的目的。而从牡丹花的花蕊中提取的珍贵 成分费洛蒙，与女性雌性激素的成分相似，可调节女性内分泌功能。
药膳
牡丹花不但盛开美丽的花可供人们观赏，它还常常被用 来制作美味佳肴以供享用，例如牡丹银耳汤：牡丹花2朵，银 耳30克，清汤，精盐、味精、料酒、白胡椒面各适量。先将白牡 丹花瓣洗净，把 银耳放入盆内用开水浸泡膨胀，摘洗干净控 干备用。将清汤倒入净锅内，加入精盐、料酒、味精、白胡椒 面，烧沸撇去浮沫。然后把银耳放入碗内，倒入调好的清汤， 上笼蒸至银耳发软入味时，取出撒上鲜白牡丹花瓣即可。食 用汤清味美，清淡爽口。具清肺热,益脾胃，滋阴，生津，益气 活血，润肠强心，健脑，补肾，解毒之效;牡丹花粥:牡丹花10 克(干品6克）,粳米50克，红糖适量。将牡丹花脱下花瓣，漂 洗干净。粳米淘洗干净。取锅放入清水，牡丹花，煮沸约10 分钟，滤去花瓣，加入粳米，煮至粥成，再加入红糖调味后食 用。食用粥稠清香，具活血调经之效。用牡丹花瓣6克，与黑 米10 0克共熬成牡丹黑米粥，色泽滋润，甘甜郁香。如每天吃 1次，可调节女性内分泌功能，养颜润肤，并对痛经和月经不 调有极好的疗效。
便验方
血热、吐血:牡丹皮、赤芍药各10克，生地黄15克，石 膏30克，用水煎服。月经不调、经行腹痛:牡丹皮20克，红花9克，水煎2 次，早晚分服。或单用牡丹花10克，水煎，早晚分服。过敏性鼻炎：用牡丹皮适量，清水浸泡后的蒸馏液滴鼻。
牡丹花5克，煎汤代茶饮用，可以缓解经行腹痛。牡丹皮15克,鸡冠花15克，牛膝9克，水煎服用，治 疗妇女赤白带下。
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